白酒基础知识

白酒，是淌在中华民族血脉中的液体，几乎成了家家户户餐桌上的常客。它不仅是五谷杂粮的精华所在，更是中华饮食文化中的重要催化剂。

酒，作为中华民族礼仪与文明的象征，贯穿了人生的每一个重要时刻：婚嫁喜庆、祝寿庆典、酬谢宾客、生老病死、节日庆典、乔迁新居、宴请朋友、迎送往来……在这些场合中，

酒总是不可或缺的角色。因此，我们不仅要会喝酒，更要懂酒！

认识酒

■ 酒精

任何含糖的液体，经过发酵过程，都会产生醇类化合物，包括甲醇和乙醇等。甲醇具有毒性，饮用后会引发中毒；而乙醇则对人体无害，能刺激神经和血液循环，

但过量饮用同样会引发中毒。酒类的主要成分是乙醇，也被称为酒精，是一种无色透明、气味独特的易燃、易挥发液体，其沸点为78℃，冰点为-114℃。

■ 酒度

酒精在酒液中的含量被称为酒度，表示方法通常有公制和美制两种。

1、公制酒度：以百分比或“度”来表示，指在20℃条件下，酒液中酒精所占的体积比例。例如，某种酒在20℃时含酒精38%，即称为38度。

2、美制酒度：以Proof表示，当酒液中酒精所占的体积比例达到50%时，酒度为100Proof。例如，某种酒在20℃时含酒精38%，则酒度为76Proof。

此外，还有英制酒度表示方法，但较为少见。

■ 酒精饮品酒精饮料是指含有0.5%至75.5%酒精的饮品，与之相对的是无酒精饮料，俗称软饮料。

■ 白酒中的有害成分

1、甲醇：可能导致中毒、失明甚至死亡，即使微量也可能引发头痛等不适症状。

2、杂醇油：含量超标会导致头痛和易醉现象。

3、铅、呻、砷等重金属元素：均对人体有毒害作用。