黑龙江省富裕福星酒业有限公司
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要是把高粱比作白酒的“身体”，那“酒曲”就是白酒真正的“精髓”。
和靠纯酵母菌发酵的西方烈酒不一样，白酒酿造的关键是一种叫“大曲”的特别东西。
大曲是用小麦、大麦、豌豆这些东西做原料，先把它们磨碎，加上水，踩成砖块那样，
再放在特定的温度和湿度环境里，让空气里的各种微生物，像霉菌、酵母菌、细菌这些，在上面生长繁殖，制作而成。
在曲块发酵时，会生成很多酶类和能产生香味的物质，这些物质在后续酿酒环节里，终造就了白酒丰富多样的独特风味。
可以说，没了曲，中国白酒也就无从谈起了。
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