黑龙江省富裕福星酒业有限公司
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白酒诱人的多样香味，并非酒精自身带来的，而是源自一种叫酯类的复杂有机物。这些酯类，是酿酒时微生物活动产生的，由醇和酸化合而成。
各类白酒因香型不同，它们的主要香味都源自不同的酯类物质。
主要的酯类成分
常见气味特征说明
白酒主要有哪些香型类型？
乙基己酸酯
酒窖里散发的浓郁香气，还有点儿像菠萝那种甜甜的果味香。
香气浓郁的类型
醋酸与乙醇反应生成的酯类物质，俗名也叫乙基醋酸酯。
果子散发的香气清幽淡雅，带着点类似苹果的甜香气息。
淡香型、醇香型
乙酯化后的乳酸物质
淡淡的米饭香气，还有一丝果子的酸甜味儿。
清爽型、稻米香型
乙基丁酸酯
好像香蕉完全熟透后散发的香气
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