黑龙江省富裕福星酒业有限公司
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轻轻摇动酒杯，看酒顺着杯壁滑下的印迹（也叫“挂杯”或“酒泪”），这是不少人判断白酒优劣的直观方式。
大家通常觉得，挂杯越清晰、越持久，酒就越浓醇，品质也越好。这个现象虽和白酒品质有点关联，但也不能一概而论。
“挂杯”这种表现背后的物理原因是“马兰戈尼效应”，它和酒里酒精的含量以及酯类等物质的表面拉力有关。
一般来说，酒精度高、酯类多的陈年老酒，挂杯会更显著。
不过在现代酿酒方法里，有些添加物（比如增稠的东西）能人为地做出好看的挂杯现象。
所以，“挂杯”能当作判断酒是不是醇厚的一个参考，可千万别把它当成评判白酒好坏的依据。
真正的好酒，得从香味、味道、余味等好多方面来综合考量。
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